把白麪揉揉大概蒸多長時間

二十分鐘。取決於麪粉的量多少，若是少量的麪粉只需要十分鐘就可以了，若是大量的麪粉，蒸的時間就需要延長，但也不能一次性蒸太多的麪粉，因爲蒸的時間越長，麪粉吸收的水蒸氣越多就會容易使麪粉結塊。蒸的時間短了，麪粉的內部又不容易熟透，需要控制好時間。

發麪最適宜的溫度是27～30度。麪糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。爲了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麪用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水春秋季用40度左右的溫水冬季可用60～70度熱水和麪，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。