1、一般用草魚或者黑魚爲好
2、將魚切成段
3、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺着魚骨的位置，及時調整行刀的方向，切不好的話多買幾條魚練習先
4、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步
5、把片下來的魚橫放，沿着魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右，此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎。 在切片之前，魚肉必先要風乾或晾乾。運刀時，刀法要精、準、快捷，乾淨俐落，一刀一片，絕對不可拉鋸遲疑或拖泥帶水。 切片時要刀法更要拿捏得好，才能順利的切出厚薄一致，透明無骨的片片魚肉。在切魚片時，除了撐起熟練的刀法以外，還得要認識魚肉的紋理組織及特性，懂得該斜切、橫切或直刀，並確保刀刀之下不會藏着魚骨。
草魚切片方法圖解：
1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的!
4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。
5、片好以後的魚片就是這個樣子的!
6、魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。醃製好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜餚。
以上就是把朝草魚切成小片的方法了，大家參考一下，學會了給草魚切片後，就能在家作各式各樣不同的花樣的美味小吃了。
