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不是絕對的10分鐘。
白糖,白醋,啤酒可以作爲發酵輔助劑和酵母一起使用,加快發麪時間。
添加少許白糖,可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間。
啤酒又有液體面包之稱,啤酒中的氣泡和酵母是很好的發酵劑,在和麪時加入少許啤酒,再按照正常程序來和麪,做麪食。可以讓蒸出的麪食更鬆軟美味,烤出的麪包更香脆。
和麪的時候,除了加入酵母粉之外,如果往裏面再滴入幾滴白醋,白醋和酵母粉會發生化學反應,釋放出大量氣泡,能夠使麪糰更好地發酵,同時發酵後面團更蓬鬆,蒸出來的饅頭會更軟
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