低溫烘焙是120~130度。 因爲超過這個溫度澱粉類食物就容易產生丙烯酰胺，160度以上甚至會大量出現，其中又以炸薯條產生的量最大，堪稱健康頭號殺手，原因在於馬鈴薯的天門冬胺酸含量高，經高溫烹調後會產生大量丙烯酰胺。
低溫烘焙是用交流接觸器、熱電偶、溫度控制儀表、電熱元件等相互組成，當溫度達到一定的時候，熱電偶檢測溫度傳輸到溫控儀表，儀表反饋給交流接觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進行加熱，反之，進行加熱。溫度的精度由溫度控制表的精度確定。
、溫度不同低溫烘乾：溫度不超過50℃進行的加溫乾燥方法，利用低溫乾燥空氣“烘乾”衣服，也就是空氣冷凝烘乾。高溫烘乾：溫度在150℃以上的烘乾爲高溫烘乾，利用熱空氣烘乾衣服，就是用熱風把衣服吹乾。
2、能耗不同低溫烘乾對衣物保護很好，能耗很低高溫烘乾因爲需要加熱空氣，能耗稍微高一點。
3、時間消耗不同由於棉織物的吸水性明顯要比化纖或者混合材料的衣服更強，高溫烘乾棉織物相比低溫烘乾化纖材料的衣物要更費時間，耗電量也更大。
