檸檬酸脂肪酸甘油酯是一種非離子型食品乳化劑，它是由甘油與脂肪酸和檸檬酸酯化的產物，HLB值4-6，具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗澱粉老化及控制脂肪凝集等作用，。GB2760-2007批准該產品爲：可在“各類食品中按生產需要適量添加”可廣泛應用於油炸薯片、烘焙產品、肉製品、乳化脂肪製品、嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品以及糖廠煮糖的防垢等。
甘油就是丙三醇，它是無毒無害的，具有保溼作用，用做面油和一些常用的護膚品。
硬脂酸也是無害的，它又稱做十八酸，化學式爲C18H36O2，由油脂分解而得，無毒性。兩者酯化而得甘油硬脂酸酯，也是一種常見的常用的油脂，無害的。檸檬酸酯也一樣，屬於無害物質
