廈門的花甲粉絲用什麼粉絲

花甲粉主要是用龍口粉絲，用紅薯粉、山芋粉、甘薯粉也可以。

龍口粉絲具有韌性強、入水軟、耐嚼等特點，而且龍口粉絲在製作中不使用任何添加劑。龍口粉絲吸收湯汁比較快。

花甲 200g，粉絲 適量，蔥絲 20g，薑絲 20g，辣椒 20g，花椒 5g，油 20g，鹽 10g，生抽 20g，雞精 20g

1、碗中放入清水倒入花甲，將其洗淨。

2、鍋中倒油，放入蔥絲、薑絲、花椒、辣椒爆香，放入花甲。

3、加入粉絲，少量的生抽和少許水，加鹽、雞精煮熟即可出鍋。