鐵木的砧板最好。
蜆木又名鐵木，木質堅硬如鐵，韌性大，入水即沉，極耐腐，歷千年不朽，用它製作的菜板色澤圓潤，不掉木屑，平滑如鏡，木紋堅細。具有紋理清晰、歷史悠久、衛生耐用等特點， 一般可用二、三十年，使用適度，保養得法，還可歷用兩代，被譽爲廚具中的珍品，爲家庭巧婦必備之理想菜板砧板。
竹製菜板最好
竹製菜板最大的優點就是比較結實耐用，在使用過程中，無論怎麼浸水風乾都不容易開裂，而在我們切菜時，也不會出現像木質菜板那樣容易掉木屑，關鍵是清理起來也十分的方便，用水一衝，再擦乾後儲存就不容易發黴滋生細菌。並且竹製菜板中含有竹纖維琨，是一種天然的抗菌物質。
