主料：青菜適量 輔料：酸湯母水適量
步驟一：容器洗乾淨晾乾，青菜去黃葉，大顆的一切四破，小顆的對切開，（不用洗，買的時候要買乾爽點的比較好。）
步驟二：到入提前準備好的涼開水
步驟三：麪粉一勺，冷水攪勻
步驟四：小火，不停攪煮成米湯狀
步驟五：倒入冷開水裏
步驟六：倒入酸湯母水攪勻
步驟七：燒開水焯青菜，先焯菜頭15秒，再把菜葉一起再焯15秒，撈出。
步驟八：放入兌好的酸湯裏
步驟九：放在無油的地方讓它自然發酵
步驟十：這是第二天上午的樣子，翻個面，再發酵。
步驟十一：第三天，OK，酸菜黃燦燦的。
材料
酸菜(酸捲心菜)300克，紅椒2個，榨菜50克，豬肉片50克，蔥花少許。調料精鹽適量，味精1／2小匙，八角1粒，胡椒粉適量。
做法
1、將酸菜洗淨切絲，擠幹水分。
2、紅椒洗淨去子切小塊。
3、豬肉洗淨切片。
4、榨菜切條，入沸水鍋中煮3分鐘去鹽分，撈出沖涼。
5、鍋中加2大匙色拉油燒沸，下入蔥花炒香，加豬肉片、榨菜、酸菜翻炒均勻，倒入6杯番茄湯底，加入其他所有原料煮沸後，下入調料再煮10分鐘，離火即可。
第1步、食材：大白菜、菌粉、食鹽和葡萄糖。
第2步、將大白菜的根部切去，擇洗乾淨，瀝乾。
第3步、切半。
第4步、切絲。
第5步、焯燙一下。
第6步、瀝乾，攤涼。
第7步、放入容器內。
第8步、倒入發酵汁，直到發酵汁沒過白菜。
第9步、放置在機器內，用壓菜板壓實白菜。
第10步、將內膽上蓋蓋好，扣好鎖釦。
第11步、蓋好蓋，通電，按開關。
第12步、選擇酸菜功能鍵。
第13步、72小時，時間到，即可斷電。
小貼士：
白菜切絲可加速醃製成熟速度
