醃黃瓜有白色的東西怎麼回事

這是鹽少了，它就生白璞。另外一個要用石塊壓住醃製的黃瓜，讓鹽水漫過。使所有的黃瓜都能完全浸泡在醃漬裏面。由鹽水來封閉，防止黃瓜浮在表面，直接接觸空氣鹽分蒸發黃瓜容易生白璞，一旦出現了白璞黃瓜就開始腐爛。

所以，要在開始醃製黃瓜時就要採取石塊壓制或者是是盤子蓋在表面，用密封的塑料袋裝滿水，礦泉水瓶子也可以。總之用個合適的容器壓緊壓實，就能避免生白璞。