1、蘋果發酸是成熟度不夠
很多蘋果味道發酸，是因爲它的成熟度不夠，因爲在沒有成熟的蘋果中，多有百分之五左右的蘋果酸存在，但是這些蘋果酸會隨着蘋果的成熟出現發酵，慢慢的轉化成各種糖份，也就是在蘋果完全成熟以後，它的酸味就會減弱，就會成了酸甜可口的樣子，因此蘋果酸味重時，就證明它沒有熟透。
2、蘋果發酸是因爲酸性成分含量高
蘋果有酸味還有一個重要原因，那就是它裏面的酸性成分含量很高，這些天然的酸性成分是蘋果營養成分的重要組成部分，可以調節胃酸的分泌，對人類的消化有很明顯的幫助作用，但是完全成熟和蘋果，酸性成分中的一部分會轉化成糖份，會讓它的酸味減弱。
3、蘋果酸是由它所含的物質引起的
大家別看蘋果味道略酸，它卻是一種鹼性水果，對人類的身體健康是大有好處的，蘋果中的酸性成分在進入人體以後，會自然轉化，轉化成對人體有益的物質，特別是經過氧化反應以後，會成爲對人體有益的鹼性成分，因此蘋果味道略酸，對人體無害，相反還有多種好處存在呢。
