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微波烤串
這種烤串的方法會比碳火烤串更加衛生,更加便捷,更加環保。烤出的烤串別具風味。但是微波烤串主要適合肉類,海鮮類原料。肉類原料需要提前醃製,因爲微波烤肉串在烤制中途是不可能添加調料的,並且醃製的烤肉會更加鮮嫩。海鮮類還是建議不添加任何調料,直接操作這樣才能體現出海鮮的原有味道。
肉類醃製原料:鹽、味精、糖、蠔油、味達美、老抽、料酒、蔥、姜、五香面、辣椒
面、色拉油
注意事項:
在烤制過程中,有時會將烤串浸在湯汁裏進行烤制,這樣是爲了將原料本身含有水分鎖在原料內部
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