用料：
鴨半隻酸檸檬5個鹽適量醬油適量白糖適量料酒適量油適量生薑適量蒜頭適量酸筍適量酸梅適量酸姜適量山黃皮適量酸茭頭適量酸辣椒適量。
做法步驟：
1、鴨子整個放入涼水，加入料酒，大火燒開，煮出血沫腥味，大約5分鐘後撈出洗淨放涼。
2、給鴨肉焯水的同時，將酸檸檬、酸茭頭、酸薑片、酸辣椒、生蒜頭分別改刀。在我這邊的菜市，只要一說做檸檬鴨，做多少鴨肉，攤主就會知道怎麼配料了，酸檸必須扣掉籽，只取用果皮果肉，籽會導致這道菜發苦。
3、將放涼的鴨肉切成相同大小塊狀，大小以自己愛好爲準，儘量塊塊帶皮帶肉帶骨頭，這樣吃起來才爽。不然單單有肉柴而硬，單單骨頭不願夾起來啃。
4、先下少許油爆香蒜片，然後先放肥的鴨，煸炒煉油，再放鴨肉下去爆炒，這樣才能又省油又激發鴨肉本身的香味，又能讓成品不至於太過油膩。然後放切好的酸貨配菜，再翻炒八分鐘。
5、炒香配料後加水蓋過鴨肉的一半，加鍋蓋大火煮開，中小火燜15分鐘。這時候可以切小蔥備用，等水少了一半的時候，放入鹹檸檬，開大火繼續翻炒，湯汁會變濃稠。
6、最後放小蔥就可以裝盤了。
