一般去核好。
山楂裏面的核大約佔山楂重量的1/3，且所含成分與果肉相近，尤其是苦杏仁甙和金絲甙、脂肪還高於果肉，然而在食用山楂的時候一般是不吃核的，雖然山楂沒什麼毒性有一定的食用價值和藥用價值，但山楂核直接吃味道苦又不容易消化，且山楂核藥用時也多是單獨用藥並不和山楂肉一起，因此山楂一般是去核好一些。
山楂幹還是無核的好，因爲我們買到山楂幹以後，最大的用處就是用來泡茶喝，如果在泡茶的過程中，我不小心嚇到一個山楂核，會有可能出現卡在喉嚨裏的現象，非常的危險，導致我們窒息，如果沒有喝着山楂幹，就不存在這樣的問題，我們可以放心的使用，無論怎麼喝都不會卡住
兩者一樣，其各種營養成分不會變的。如果不戴核也是人工掏出其中的和山楂核，沒有什麼營養成分，適當的吃一些山楂有利於促進消化，補充大量的維生素，微量元素以及膳食纖維，平時要清淡飲食，飲食的種類一定要多樣化，纔可以補充多種營養素，促進健康。
