鉢仔糕存放一晚上確實是會變硬的。
鉢仔糕，是廣東省的地方特色傳統糕點之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯澱粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。鉢仔糕可以分成兩大類：老式鉢仔糕和水晶鉢仔糕。老式鉢仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶鉢仔糕。
鉢仔糕冷卻了就會變硬，鉢仔糕是用高糖酵母.糖水的溫度必須是溫暖的或低於手的溫度，否則酵母會被燒死。酵母粉必須選擇高糖耐量酵母菌.用高麪筋粉篩木薯粉。高麪筋粉可替代普通麪粉或低麪筋粉。加高麪筋粉的廣東話海綿蛋糕會比味道更有嚼勁。將篩出的高麪筋粉和木薯粉倒入糖水中。製成的
答鉢仔糕存放了一晚上變硬了，正常現象，可以將變硬的鉢仔糕放入蒸鍋中蒸五分鐘，這樣鉢仔糕就會重新變軟了。鉢仔糕是從香港流行起來的一種小甜點，是廣東特色傳統小吃，是一種深受年輕人和小朋友喜愛的甜品，做出來的成品糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔、細膩嫩滑，質爽軟件而潤滑、味甜洌而清香，吃起來有粘韌性(筋道)而不粘牙，且有多種風味可供選擇，如相思紅豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄乾味、香芋味、玉米味，蘋果、椰絲、菠蘿、等十幾種口味。
