珊瑚糖和艾素糖的區別

珊瑚糖是糖藝的一種，顧名思義就是像珊瑚一樣的糖，珊瑚糖其實就是返砂糖，能夠長期存放，不會融化。珊瑚糖，既可以成爲西點蛋糕裝飾，也可以與其它糖藝小作品組裝在一起成爲中餐菜餚裝飾，塊狀可以做假山，也可以碾成粉末狀做雪花。

艾素糖是由砂糖、艾素、糖粉等不同類型的糖，組合而成的食品。艾素糖的純度很高，可以直接加熱來製作糖藝作品。艾素糖透明度高、硬度大，可用來製作糖藝作品的支架或粘接，或製作出透明的效果。缺點是價格較昂貴，一般都是進口的。