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綠豆喜溫,適宜的出苗和生長溫度爲攝氏15至18度,生育期間需要較高的溫度。在8至12度時開始發芽。在開花結莢期間需要溫度一般在18至20度最爲適宜。溫度過高,莖葉生長過旺,會影響開花結莢。綠豆在生育後期不耐霜凍,氣溫降至0℃以下,植株會凍死,種子的發芽率也低。
綠豆發芽時的最低溫度爲10℃,最適宜溫度爲21~27℃,最高溫度爲28~30℃,不宜超過32℃。
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