食材：
1、豬肉末先用鹽、砂糖、香油、胡椒粉、味精、澱粉等拌勻
2、再加入切碎的蔥碎和薑末拌勻
做法
1、按原料的份量，分別揉好油酥團和油水團，蓋上溼布或者保鮮膜或者鍋蓋，醒20分鐘
2、醒好的麪糰，分別分割成8小份，整圓，蓋上保鮮膜醒10分鐘
3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一團油酥，捏緊口
4、翻身收口處朝下，用手按扁，擀成長圓形
5、再翻過身來，捲起，全部各自卷好
6、取一個卷豎放，再擀成長條狀
7、翻過來，再捲成小卷
8、取一個小卷用手把兩頭往中間捏，再按扁（也可以稍微擀一下）
9、包入醃製好的肉餡
10、封口捏緊
11、封口朝下襬放，稍微按扁
12、喜時不粘鍋薄薄地刷一層植物油
13、打至小火，把餅擺放好
14、蓋上鍋蓋，悶2~3分鐘左右
15、開蓋，把餅翻個身，再蓋鍋蓋2分鐘左右
16、爲了讓肉餡熟透，可用手沾一點清水，往餅上彈灑，再蓋上鍋蓋
17、後期反覆翻面，直至雙面煎至金黃色爲止
用料:
瘦豬肉 適量（看幾個人吃吧）
黑胡椒 適量
鹽 適量
油炸粉 70g左右
雞蛋 1個
麪包糠 適量
四川油炸肉餅的做法步驟:
步驟 1 把豬肉洗淨切成小塊，我是偷懶放進料理機裏絞成肉糜的，沒有料理機的朋友也不用擔心，舞動你們的雙手好嗎！就一個字“剁” “剁” “剁”！把肉剁成肉糜就好了！
步驟 2 在肉糜里加入調味料，（覺得太單調的朋友可以加一些自己喜歡的配菜）因爲我比較懶就只放了鹽和黑胡椒！
步驟 3 把油炸粉放入碗里加一匙蘇打粉與適量清水攪拌，把雞蛋打散後加進去繼續攪拌成糊。
步驟 4 依次把肉糜搓成丸子大小再壓扁，放進步驟3裏均勻裹上，再放入麪包糠裏壓實，就好啦！
步驟 5 往鍋裏倒油（多油），加熱到180℃，放入肉餅炸個三四分鐘就撈起來瀝油幾分鐘，復炸也是把油溫加熱到180℃左右炸個兩分鐘肉餅成金黃色就可以起鍋了！
步驟 6 最後可以淋上番茄醬或者你喜歡的醬汁！好吃的油炸肉餅就做好啦!
