爲什麼紅豆湯是褐色的

因爲紅豆含有色素，紅豆熬煮的時間過長，紅豆水的顏色會逐漸加深，就會出現紅豆水發深的情況。在熬煮紅豆水時，紅豆要提前一晚浸泡，將紅豆泡發，更容易煮爛出味。紅豆熬煮時，冷水下鍋即可，鍋中的水量大約是紅豆兩倍，熬煮時要不時的攪拌，避免粘鍋。

紅豆煮水之後其顏色會變深，這是因爲紅小豆的外皮爲紅色，其裏面含有一定的天然色素，將其放入水中煮之後顏色就會變深變成深褐色，並不是發黑。像這種情況屬於正常現象，是繼續繼續放心食用的，無需過於擔心。