真菌魚香肉絲
原料：
菇、紅椒、豬裏脊肉。
調料：
郫縣豆瓣辣醬（用刀剁碎）、大蔥、姜、蒜、香蔥、鹽、紹酒、白糖、醋、醬油、水澱粉
做法：
1、將裏脊肉切成均勻的絲、用鹽、紹酒醃漬即可
2、菇切絲、蔥姜切末、紅椒切絲，香蔥切段
3、鍋內做水，將菇絲放入開水中焯一下，直至變軟撈出待用
4、鍋內做油煸香蔥姜
5、放入豆瓣辣醬，煸炒出香味關鍵是紅油
6、放入肉絲煸炒
7、肉絲變色放入焯熟的杏鮑菇絲煸炒
8、翻炒均勻加入鹽、糖、醬油調味
9、放入紅椒絲撒蒜末
10、勾薄芡、翻炒
11、烹入醋這時候魚香的味道就出來了
12、最後撒山切好香蔥段即可。
