食材
雞蛋夾黃面400克。
醋、甜醬油各70克
蔥花、胡椒粉各2克
精鹽1克
黑芥未、紅辣椒油各10克
芝麻5克
味精4克
熟豬油20克。
步驟
1、用上白麪粉加入雞蛋、白鹼、清水混合揉勻，用面棒壓平摺疊，每折一次面層，應適當拍一層澱粉。再把面擀成薄片，摺好，用刀切成細絲即成。
2、將芝麻炒香入碗，甜醬油、醋、黑芥末、紅辣椒油、熟豬油、胡椒粉、精鹽、味精、蔥花齊入另碗成滷汁，加入少許白湯即可。
3、將雞蛋夾黃面放入沸水鍋中，熟時用漏勺撈入碗內，撤上芝麻未，澆上滷汁即成。
食材：麪條、東北酸菜、肉末、鹽、油、生抽、花椒粉、生薑、雞精
1. 東北酸菜洗淨切碎，沒有蔥就隨便切了幾粒洋蔥。
2. 瘦肉剁碎，可以用肉餡。
3. 鍋入油，加入姜，辣椒段，肉末煸炒。
4. 加入生抽，花椒粉炒勻。
5. 加入酸菜沫繼續煸炒。
6. 加入高湯或水，沒過酸菜多點湯，加入比炒菜多一點的鹽頓煮5到10分鐘。
7. 關火加入雞粉，出鍋。
1、 蔥切蔥花，蒜切末
2、 將蔥花，蒜末，醋，榨菜，辣椒油，芝麻油，鹽，醬油，胡椒粉放在大碗內
3、 鍋加水燒開，將開水澆在調料碗內，調成調料汁
4、 將鍋內下入麪條煮至斷生
5、 下入菠菜焯熟
6、 撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水
7、 放在碗內，澆上調料汁，放上花生碎，雞蛋，吃時拌一下即可
