首先準備醬黃瓜所需的原料：
新鮮黃瓜 1000克，大蒜100克，生薑 50克片，辣椒 20克，生抽300克，花生油，白糖 200克，鹽20克，味精 30克，白酒 50克，花椒10克
醬黃瓜製作流程：
第一步，首先將黃瓜清洗乾淨控幹水，然後把將黃瓜用刀切成細條，撒上少許食用鹽，先醃製3個小時
第二步，將醃製黃瓜時所出的水倒掉，將黃瓜放到帶眼的篦子上，控幹水分並且晾至稍微發蔫
第三步：蒜切片，姜切絲，辣椒斜切片備用
第四步，起鍋加入花生油，油熱後下入蔥姜，花椒粒少許，開小火炒香，然後加入生抽，加入糖、加入味精、白酒攪勻後涼涼備用
第五步，將晾制好的黃瓜，辣椒片放入到醬汁中浸泡拌勻，封保鮮膜放到陰涼處，醃製2天時間就可食用了。
敲黑板畫重點了:
我們在醃製黃瓜的醬汁中，澆上花椒油，味道更與衆不，花椒油的醬汁更香更美味。
1、黃瓜、生薑、大蒜、醬油200克、醋30克、白糖15克。先將黃瓜洗乾淨，控幹水分，然後把黃瓜切成細條，撒上鹽，醃製3個小時，盛黃瓜的容器不能有水和油。黃瓜洗乾淨一定要控幹水分，全程不要有生水，不然醃製的時候容易壞，料汁會酸掉。
2、將黃瓜擺放到篦子上，晾至發蔫，這樣是爲的口感勁道清脆，全程都不要有生水，不然醃製的過程會壞掉。
3、將備好的醬油、醋、白糖，一起倒入鍋中，燒開晾涼備用，將大蒜和薑切片備用。再炸些花椒（如果喜歡吃辣的裏邊可以放幾個辣椒）油，晾涼備用。喜歡吃辣的童鞋可以在炸花椒油的時候放入幾個辣椒，既開胃又美味。
4、把晾好的黃瓜鋪一層，然後上邊在鋪一層蒜片和薑片，這樣一層層鋪完，再加入之前熬好的醬油醋汁，再把花椒油倒入，扣上一個盤子，放一晚上，第二天就可以開吃了。等到第二天黃瓜變小了，口感很勁道清脆，撈的時候筷子不要有水和油，這樣湯就不會壞，可以再繼續往裏邊放黃瓜。
1、首先我們準備一下食材，黃瓜兩根，分別切成長條，去除中間的黃瓜瓤不用，放在盆中，加入食鹽2克抓勻，醃出黃瓜裏面的水分。
2、把黃瓜放置在冰箱裏面，醃製一天，第二天，等到黃瓜被醃軟，加入清水再次清洗以後備用。
3、大蔥破開切成蔥花，大蒜切成蒜片，小米椒2克，青線椒2克，切成辣椒圈放在盆中，加入老抽2克，蠔油2克，生抽4克，食鹽2克，雞粉2克，味精1克，辣椒麪2克，不喜歡吃辣的朋友，辣椒麪可以不放。
4、把鍋燒熱，倒入植物油，等到油溫七成時，把熱油倒出，澆在上面的調料裏，然後用筷子攪勻，放入醃好的黃瓜條，攪拌均勻即可食用。
