1)接上電源線(三相五線)，開啟面板電源開關(注意電箱內也有個漏電空氣開關)，電源開關指示燈亮，電壓表有指示。
(2)開啟運風開關、運風電機運轉，注意風機運轉方向。
(3)依次開啟加熱開關(如果運風開關沒開啟，將無法開啟加熱開關)。
(4)在工業烤箱主溫控器上設定到所需溫度，如當內部溫度到達溫控器所設定的溫度時，此時會自動恆溫。超溫控器的溫度設定值應比主溫控器的設定值要高(值+10℃)。溫控器使用：按SEX鍵激活調節選單，PV視窗：顯示爐內實際溫度，SV視窗：顯示設定的溫度，按SEX鍵確定(溫控器具體操作詳見溫控器說明書)。
(5)計時器使用：單位S(秒)，M(分)，H(小時)，當主溫控器到達設定溫度時，此時計時器(計時開關應在加熱時將其旋轉至自動狀態)開始自動計時，達到所設定時間後自動報警，此時即蜂鳴器響，烤箱處於停止加熱狀態延時器(在電箱內部)開始，間到後，循環風機停止運轉並斷電。
(6)產品烘烤完畢後，拉開門扣，即可將烤箱內產品拿出(請注意高溫燙傷)。
將電烤爐的溫度開關開啟並設定在一定溫度，火燒或燒餅一般烙爐設定在220攝氏度左右，烤爐設定在180攝氏度左右，這是溫度設定，但客戶在使用時也要根據當地的電壓以實際使用中根據情況掌握本設備的特性，以適應各種食品的所需要溫度值。
一般 靠一個叫百金的東西調節的，原理就是利用金屬的熱漲冷縮原理。你仔細拆開看就會發現“百金”裏面有個小接觸片，在你調節溫度的時候它就上下變動。
