油刀魚是什麼魚

油刀魚它是冷水帶魚，海刀魚生活在長江口海水與淡水交接處。個頭小且肉薄細膩有咬滯，一般在一米以下，脊背無石骨，口感更好。

海刀魚：常指熱水帶魚，其生長快、肌肉鬆、個體大，大的有一米多長，吃起來肉感粗糙、鬆懈、無咬滯且有大骨粒。