原料：帶皮五花肉1塊，老抽2湯匙，料酒2湯匙，白糖2湯匙，大蔥2段，生薑2片，八角2粒，陳皮1塊，桂皮1塊，香葉2片，清水少許，鹽少許。
做法：
1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出。
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裏，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
手工蛋餃-年夜飯
五花肉切塊放絞肉機攪碎，生薑切沫備用
白地瓜削皮切沫備用，打2-3顆雞蛋，雞蛋打發一點，避免最後蛋白蛋黃顏色過於分明。
加生抽2勺，一小勺鹽，一小勺雞精，然後加一點胡椒，加一勺蠔油。最後加上姜沫和白地瓜沫，攪拌均勻。
攪拌的時候適當加一點點水，類似餃子餡的攪拌方式。鍋裏刷一點油，小火熱鍋。
蛋液用小勺子放入鍋中，儘量攤成圓形，實在做不圓的就保證能黏住，避免後面煮的時候露餡就行。 然後也可以中間夾一下，做成福袋蛋餃，年夜飯上做湯也是很好的寓意！
