鉬釩鋼刀具優點是韌性和防腐蝕性好，易打理，硬度也不錯，經過淬火可以達到56－58的硬度，不太高的硬試也容易打磨。
缺點是硬度不夠，刀刃易磨損，需要經常磨刀，而且低於60的硬度對於新手來講，很難磨到吹毛斷髮的程度，無法達到日系像V金，白紙，青紙，SG2類鋼材的鋒利程度。
5cr15鉬釩鋼刀是馬氏體不鏽鋼，該牌號材料有效地控制了鋼鐵中的硫磷有害夾雜成分，其硬度和韌性均達到了國際最高標準。一般都作爲刀剪材料應用，在我國還是新產品。
5Cr15MoV（5鉻15鉬釩鋼）是優質不鏽鋼材料，碳含量越高刀具的硬度更高、金屬含量越高韌性、耐腐蝕性相對會更強，使刀具性能優越，使用壽命更長。
5Cr15鋼刀耐腐蝕性較好，刀片強度硬，並且價格適中。
5Cr15鋼刀是一種價格適中的不鏽鋼鋼刀，已被世界各地許多刀具製造商使用。它與420hc鋼非常相似，但釩含量略低，鉻含量更高，並且鉬含量更高。5Cr15通常可硬化至52至56HRC。5Cr15真正發揮作用的方面是其整體韌性，由於它不是超硬鋼，因此它可以略微彎曲並能很好地承受衝擊和側向力，這會導致一些較硬和較不堅硬的鋼斷裂。
