包含一個叫做聚糖的碳水化合物的多肽（氨基酸分子）被稱爲糖肽（Glycopeptides）。由於聚糖在所有生物體細胞中無所不在，並且糖肽有保持健康和防止疾病作用，糖生物學領域出現了分子等方面的研究。此外，還開發出治療某些感染類型的糖肽類抗生素。
糖肽是透過肽合成過程生產出來的。在此過程中，聚糖綁定多肽，並與其它聚糖結合氨基酸聯繫在一起，直到產生一個鏈。新產生的多肽隨後透過糖基化綁定蛋白質和脂質。這一酶催化過程讓糖肽影響細胞之間的生化溝通。因此，這些多肽在生物體生命過程中有很重要的生物學作用。細胞產生面板和有機組織，並有抵禦疾病，幫助身體保持體內平衡等作用。
