咖啡粉太細萃取不出咖啡

影響萃取的因素之一就有研磨度，磨的越細，咖啡粉容易堆積在濾紙上，萃取阻力較大，所以流速較慢，萃取時間較長。咖啡所含物質的萃取率高，衝煮出來的咖啡也較濃烈磨的越粗，粉層空隙越大，與熱水接觸的咖啡粉較少，萃取阻力較弱，咖啡滴落速度較快，萃取率較低，所以咖啡風味也較淡。

對細粉聞之色變，大抵是因爲細粉過多堵塞了下水孔而導致的咖啡液流不下去，從而致使咖啡粉萃取出來的物質過多，咖啡喝起來帶着明顯的焦苦味、雜味以及澀味。