要了解自己和顧客。所謂知已知彼，百戰百勝。想知道到底在哪兒開店更適合，首先要了解自己，懂得自身在市場上的價格定位，是屬於中高檔消費還是大衆化消費，錨準自己的客源。
帶領下面的員工做事，教她們如何跟客人親切交流介紹產品， 要求她們如何做好每一件事，平日能跟員工們打成一片，工作是領導下班是朋友，同時明確知道下面員工的想法和上班情況並向我的上司老闆彙報情況
麪包店長怎樣做好服務
關鍵問題在於兩個方面：
1、標準2、理念
先來說說標準，許多優秀的麪包店，店員的舉手投足間，能讓你感受到他們的專業化，一聲迎賓語，一個手勢，瞬間提升了門店的檔次。
兩個標準需要打造，這是許多面包店比較欠缺的。
A、服務用語標準化
一些麪包店，只有一句服務用語是標準的，那就是：歡迎光臨。
當顧客問到一句：菠蘿包還有嗎
×有的回貨架上有就有，沒有就賣完了。
×還有的看一看貨架說：沒有了。
×或者：上午就賣完了。
×還有：沒了，您看看別的麪包吧。
老顧客指定尋找自己喜歡的產品，這類經常用到的話語要統一起來：
√非常抱歉，菠蘿包已經賣完了，黃金包奶味香濃酥脆爽口，來兩個嘗一下吧。
√如果客人只要菠蘿包，就對客人說：
您加一下我的微信吧，下次來之前，發個微信給我，我給您留起來。
收銀臺一些顧客在排隊，有個客人站在收銀臺前，想直接買單，沒有去排隊。
×有的店員說：先生，排隊或者直接說：排隊。去那邊排隊，要排隊，請排隊。這些用語都不對，統一起來
√全部都說：先生，不好意思，麻煩您排一下隊。
→迎接顧客、介紹產品、回答問題、請顧客等一下、收銀用語等等，都需要用統一的標準用語。
B、肢體動作標準化
×跟客人說話的時候，身體僵硬，根本不看對方，這些當然是不對的
√微笑鞠躬是基本動作，指方向的時候用手掌不用手指，接東西用雙手，遞東西給顧客的時候，大臂下垂，小臂前伸，上身略向前傾，雙手遞與客人。
等候時的站姿等等，一系列的肢體動作不僅要定下標準，還要進行訓練。
當然只有服務的基礎標準，當然是不夠的。
還需要從心貫徹服務理念：
A、體現人性是服務必要條件
明明是活生生的人，但卻經常在服務，讓人感覺好像是機器人，完全沒有情感的交流，顧客上門來，是來給我們送錢來了，是來給我們發工資來了，由於中國的傳統問題，沒有給小費的習慣，所以總是感覺不到，我們的工資是顧客給的，以爲是老闆發的，都在說，最好的笑容是發自內心的笑容，但我走進許多面包店，感覺不到，他們在歡迎我，看見客人來了，並不開心。
作爲服務人員，看到客人進店，一定要找到好朋友提着禮物來看你的感覺，只不過他們沒有帶禮物，他們帶的是錢。
顧客在抱怨的時候，或者投訴的時候，有的店員直接辯解連一句道歉都沒有，有的門店統一了用語標準，嘴上在說：對不起，不好
