如果你是買養殖戶擠出來沒有其他滅菌加工的鮮牛奶，煮開晾涼比較好，這是爲了預防牛奶有細菌病毒，如果是超市購買的那種已經專業殺菌處理的鮮牛奶，那完全沒必要，直接用上就好了，因爲酸奶發酵並不需要牛奶是熟的，更不需要高溫環境
酸奶機作酸奶鮮牛奶需要煮開嗎
用鮮牛奶做酸奶是要煮開的。
1、用鮮牛奶做酸奶需要煮開，然後放涼至40度。
2、鮮牛奶800克、酸奶200克、白砂糖15克。
3、酸奶機中注入適量開水。
4、將酸奶機中配備的塑料碗（包括蓋子）事先用開水浸泡2-4分鐘消毒，然後將酸奶和鮮牛奶都倒入碗中，攪拌均勻。
5、然後將塑料碗蓋上蓋，注意一定要蓋嚴實，放入酸奶中，再將酸奶機的蓋子蓋好，插上電源，8-12個小時後，酸奶就做好了，取出加入糖攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏即可。
酸奶機作酸奶鮮牛奶需要煮開嗎
酸奶機做酸奶不需要煮開，因爲把鮮牛奶煮開的話，會使蛋白質變性不容易發酵，而且酸奶機的溫度是恆定的，你只需要把酸奶機裏面的容器消毒擦乾淨，裏面摻上溫水，然後牛奶放入容器中，加入益生菌粉，攪拌均勻，這些東西網上都有賣，然後扣上蓋兒蓋緊，放到那個酸奶機裏，蓋上蓋子，等6到8個小時，酸奶就做好了，不過新出來的酸奶很酸，你需要加上糖，攪拌一下，口味喜歡酸或者酸甜的，可以放糖，自己調一下，如果想吃超市那種酸奶，你可以把它放到冰箱裏冷藏一段時間，這樣拿出來更好吃
