麻花魚需要去魚鱗嗎

不需要。

烹飪鰱魚的時候保留魚鱗，可以更好的保鮮。鰱魚也叫做白鰱，是鯉科魚類，是我國淡水魚類中主要養殖的品種之一。鰱魚的產量很高、生長的速度也很快，常常與鯉魚、草魚一起混合養殖。鰱魚通常會做成鰱魚燜豆腐、清蒸鰱魚、清燉鰱魚、紅燒鰱魚等。