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鴨血當然可以用在學校食堂,一般來說,鴨血就是將新鮮鴨子的血液加入適量的鹽,清水使其凝固就ok啦!。凝固後的鴨血口感細嫩,化渣,下鍋煮5—6分鐘就可以食用了。一般來說,對於動物血液,一旦暴露在空氣中,凝血酶原迅速激活,形成栓塊,這就是鴨血形成的過程。
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