一、嚴格把好食品採購關，食品採購必須到持有衛生許可證的經營單位採購食品，並按照國家有關規定索證相對固定食品採購場所。
二、嚴禁採購腐敗變質、油脂酸敗，黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感觀異常、含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。
三、嚴禁採購未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品。
四、嚴禁採購超過保質期限或不符合食品標籤規定的定型包裝食品。
五、嚴禁採購其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
六、嚴格食品驗收制度，未經驗收人員檢驗或檢驗不合格的食品，不得進入食堂加工。
七、採購肉類（含製成品）和奶製品等有相對固定採購渠道的，要與其簽訂採購合同，保證食品質量，明確供貨責任。
八、食品採購要根據選單安排，做到及時、保質、保量，不影響食堂加工製作。
