茄子豆角是可以放冰箱冷藏一段時間的，不過不冷藏的時間如果太長的話也是會壞掉的，所以能短期冷藏可以，長時間冷藏則不可以。北方有存貯冬菜的習慣，但大部分人家都是將茄子和豆角曬乾後再放冰箱冷藏儲存，很少有新鮮放冰箱冷藏儲存一個冬天的。
茄子和豆角都可以放到冰箱裏面冷藏的。這兩樣東西買了後如果不是馬上要吃，那就換保鮮袋裝起來，再放到冰箱裏面冷藏格放着。這樣的話，茄子和豆角沒那麼快老。比放在常溫下能存放的時間更長一些。
直接放常溫下的話，特別是在夏天1~2天就會很乾了，且容易老。等要吃的時候就沒那麼好吃了。放冰箱冷藏的話，放3~4天都是沒有問題的。因爲冰箱的溫度適中，袋子封着的話，水份不容易蒸發，可以放久一些。
