魚放在冰箱爲什麼凍不起來

因爲所選魚的膠質不夠多，魚皮不夠厚。

1：含膠質不夠多。可選擇老闆魚（鰩魚的一種）。

2：魚皮不厚。可選擇黃花魚、鰵魚等

3：若選擇的魚不容易凝膠

還可以在燉魚的時候加入一些豬皮，利用豬皮含有的膠質促使魚湯結凍。