347大卡
雲枕蛋糕的做法步驟
1
先把所有的食材準備好，乾果可以根據自己的喜歡隨意添加，我用了蔓越莓乾和杏仁。
2
把白砂糖和玉米澱粉先混合均勻，打蛋清的時候倒進去，放玉米澱粉的作用是可以使打發的蛋白穩定性更好，不易消泡。
3
雞蛋把蛋黃和蛋清分離，這裏我們只需要蛋清，蛋黃不需要，可以做成別的美食來吃，擠入幾滴檸檬汁，沒有檸檬可以用白醋代替。
4
用電動打蛋器把蛋白打發至大魚眼泡狀，然後倒入白糖，繼續打發。
5
這是打了大概五分鐘的樣子，這時候蛋白呈大灣溝狀態，這樣不行的，還得繼續接着打發。
6
這時的蛋白打了10分鐘，提起打蛋器會有一個硬挺的小三角狀，這個狀態的蛋白就算打發好了
7
把打發好的蛋白霜倒在烤盤上，記得鋪上油紙，好脫模，用刮刀抹出一個圓形，再撒上自己喜歡的乾果。
8
最後放入烤箱，上下火170度烤30分鐘，這裏再說明一下，烤箱的溫度只是一個參考，因爲每臺烤箱都會有20度左右的溫差，你的烤箱可能溫度偏高，用170度烤不了30分鐘估計就糊了，所以根據自己平時烤箱的溫度來烤，烤箱記得要提前預熱。
9
時間到，把蛋糕拿出來脫模，稍微晾一下就可以吃了，口感非常好，細膩輕盈，猶如雲朵般
