立春爲什麼吃春餅？立春吃春餅有什麼寓意？立春吃春餅的由來是什麼？接下來，讓我們一起了解一下吧。
立春爲什麼吃春餅
說法一
立春這一天吃春餅，是一種傳統的習俗，爲的就是慶祝春天的來臨。早在晉代就有記載：“（唐人）於立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。”清人陳維崧在其《陳檢討集》一書中亦說：“立春日啖春餅，謂之咬春。”
說法二
立春這一天吃春餅的寓意有很多，最廣泛的一種說法就是，吃了所包的各種蔬菜的春餅，寓意農苗興旺、六畜茁壯。還有一種說法是認爲吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更加勤（芹）勞，生命更加長久（韭）。
立春吃春餅的由來
立春吃春餅也是我國的一種古老習俗，最早春餅是與合菜同放在一個盤裏的，稱爲“春盤”。晉代人是在正月初一作春盤，當時的春盤是拜壽必上的珍品。在唐宋時期，春盤已經改在立春日出現，《四時寶鑑》記載：唐人在“立春日食羅菔、春餅、生菜，號春盤。”從北宋到明清，多有皇帝在立春日向百官賜春盤或春餅的記載，例如《歲時廣記》八引《皇朝歲時雜記》：“立春前一日，大內(皇宮)出春餅，並酒以賜近臣。盤中生菜染蘿蔔爲之裝飾，置中；民間亦以春盤相饋。”
關於春餅的經典做法
製作材料
1、麪粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2、配菜根據個人喜好例如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
製作過程
1、將麪粉加入開水攪拌成散麪糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麪糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2、將醒好的麪糰取出切下一塊，撒乾麪粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麪餅，在麪餅上刷一層油備用。
3、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用擀麪棍將麪糰擀成一張直徑約爲15釐米的薄餅。
烙餅過程
1、加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。
2、餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮溼的乾淨紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的溼度，使餅的口感更加柔韌可口。
4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
