端午節會有很多的傳統習俗，尤其是飲食習俗。不僅是吃糉子、鹹鴨蛋，綠豆糕也是端午節很常見的一個習俗。很多地方都會流行這一習俗。那麼，端午節爲什麼吃綠豆糕？
端午節爲什麼吃綠豆糕
1、健康養生
對二十四節氣進行分析可知，端午是一年中陽氣最盛的時節，這個時節的人們情緒波動比較大，非常容易煩躁和憂慮，加上現在正值夏季，氣溫也漸漸高了起來，這個時候特別需要一些東西來緩解這一狀況。本身綠豆就有很高的營養價值，性味甘涼，具有清熱解毒的療效，做成的綠豆糕也是口感鬆軟，非常適合在這個時候食用，能大大緩解因爲陽氣過剩帶來的負面影響，能有效化解及憂鬱情緒，是很好的消暑小食。
2、美好寓意
“糕”和“高”同音，有積極向上飛黃騰達的寓意，和端午節的糉子連一起又有“高中”的寓意，對於準備趕考的學子來說又是一個的美好祝願。因此在端午節吃綠豆糕就這樣被一代一代流傳了下來。所以綠豆糕也是端午節送禮很好的選擇。
綠豆糕怎麼做的
綠豆糕是熟食生做的糕點。傳統的做法是先將綠豆煮熟，經過曬乾、去皮、磨粉等工序製成熟綠豆粉，再加入糖粉、麻油入模成型。純綠豆粉製成的綠豆糕顏色發暗，味微腥。顏色發黃好看的很可能是加了色素。爲了使綠豆糕口感多樣化，食品廠家加入了不同的餡料，於是市面上也就出現了風味各異的綠豆糕。因爲綠豆粉是蒸熟的，再加上綠豆本身是涼性，所以多吃也不會上火，很適合在炎熱的夏天裏食用。
材料：生綠豆粉、白糖、色拉油、糖桂花、蜂蜜、水（根據需要添加）
做法：
1、準備主料綠豆粉。
2、將綠豆粉上蒸鍋隔水蒸25分鐘。
3、蒸過的綠豆粉會有結塊，需要打散。
4、將蒸熟的綠豆粉過篩。
5、放入糖桂花、蜂蜜、白糖、色拉油，水要酌情添加。
6、攪拌。
7、將塊狀的捏散。
8、團成大小合適的球狀。
9、將綠豆粉填滿模具。
10、壓實，脫模。
小貼士
綠豆糕雖然吃了有好處，也有很好的寓意，但綠豆糕儘量不要吃太多，一天不要超過4塊。我們一般吃的綠豆糕熱量都是比較高的，有的油脂含量也非常高，吃多了會長胖，而且對心血管和腸胃都是不利的，所以要少吃，吃了綠豆糕可以多喝點水。
