西紅柿炒雞蛋是很經典的菜，那麼，換成鴨蛋呢？鴨蛋可以炒西紅柿嗎？
鴨蛋可以炒西紅柿嗎
當然可以。雞蛋可以炒西紅柿，鴨蛋也可以炒着吃。
有些地方，炒鴨蛋吃的頻率和我們炒雞蛋吃的頻率是一樣的。只不過相對來說，鴨蛋比雞蛋產量要少一些，養鴨一般需要在水邊，有條件限制，養雞則沒有限制，所以容易大規模量產，而且以前交通不便，新鮮鴨蛋不容易運出，只能做成鹹鴨蛋以後再輸出，有了這個背景，也就逐漸形成了人們更多吃鮮雞蛋而不是鴨蛋的習慣。只是，鴨蛋比雞蛋更腥一點兒，可能吃慣了雞蛋的人，會不太能適應炒鴨蛋的味道，這也是一個原因。
鴨蛋炒來吃，和雞蛋的配菜基本可以一樣，蔥、辣椒、西紅柿，常用的搭配都可以炒鴨蛋。
爲什麼西紅柿炒鴨蛋不太常見
1、鴨蛋本身腥味重，一般不宜直接烹調。
2、鴨蛋較之雞蛋，口感上更硬，不柔軟。
3、番茄和鴨蛋都屬於涼性食物，而雞蛋屬於溫性食物，雞蛋和番茄一起食用營養分配更合理。
西紅柿炒鴨蛋的做法
食材:鴨蛋1個,西紅柿1個,油、鹽、蔥花各適量
做法：
1、西紅柿切成小塊好備用。
2、鴨蛋打好鴨蛋液攪拌備用。打蛋的時候放入一些鹽。
3、起油鍋，放入切好的西紅柿。翻炒幾下加入食鹽。
4、將西紅柿翻炒大約2分鐘後加入鴨蛋液，將鴨蛋液均勻倒入在西紅柿上面。
5、轉小火晃動鍋，待鴨蛋液慢慢成型。
6、鴨蛋液成型後，將鴨蛋翻面，炒到鴨蛋液結塊就可以起鍋了。
7、起鍋後，撒上蔥花。
tips：將鴨蛋液鋪在西紅柿上面翻炒，鴨蛋裏融入西紅柿的酸味，這個味特別好吃，用來拌米飯或麪條吃，都是棒棒噠！
爲什麼大多數我們醃製的都是鴨蛋
生的鴨蛋由於腥味較大而難以直接用作食材進行製作，醃製後的鴨蛋，其鹹味抵押掉了原本的腥味，口感上更容易讓人接受，醃製後鴨蛋的身價會水漲船高，有利於售賣。
其次，相對於雞蛋，鴨蛋普遍是偏大的，在味道不變的情況下，體積更大價格更低的鴨蛋自然划算許多。
當然，雞蛋也可以醃製，只是不常見，其醃製後含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約爲鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。
