滷菜是很多人的最愛，但在寒冬季節，拒絕滷菜冷吃,大多人傾向於吃熱和和的。你聽過熱滷四合一嗎？熱滷四合一是什麼？熱滷四合一是長沙的特色美食哦。
熱滷四合一是什麼
所謂的熱滷四合一，意思是你可以在菜牌上隨便點至少四樣滷菜，多點不限，但最少四樣，有葷有素，價格不等。然後店家就會把這幾樣東西拌在一起，調味以後端出來。這個就是傳說中的熱滷四合一。熱滷四合一是長沙的特色美食。
老長沙熱滷四合一做法
這裏給的是某一種做法。滷菜種類很多的，隨你選。
食材：10個鴨胗、1個蹄髈、8個雞蛋、節藕、適量老抽、適量鹽、適量香料、適量冰糖、適量蔥姜
步驟：
1、藕、鴨胗、蹄髈放進砂鍋裏。
2、香料放在紗布裏洗淨紮起來。
3、放在砂鍋裏，放進冰糖。
4、放老抽、鹽。
5、放進蔥姜。
6、加足夠的水大火煮開。
7、撇去浮沫。
8、另起鍋煮雞蛋，開鍋關火燜5分鐘。
9、取出剝殼，放進砂鍋裏再煮開後轉小火滷2個小時，泡12小時。
10、取出切片裝盤。
哪些食材可以滷
1、經常滷製的素菜如：木耳、腐竹、千層、油烙花生米、白蘿蔔、蓮藕、豆腐乾、香菇、土豆、金針菇等。
2、滷製的葷菜常見的有：豬肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、豬蹄、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、五花肉、牛腱、五香牛肉、鹽水鵝、雞腿、牛筋等。
長沙哪家熱滷四合一好吃
文記熱滷四合一
地址：長沙市天心區坡子街路99號
特色：熱滷四合一、神仙豬手炒土雞、幹鍋鱔魚臘肉
文記四合一始創於清朝光緒年間，文記祖師文茂林創業於長沙燈籠街與魚塘街交匯處。由英國領事館，官商王禹飲專權操辦，乃當時官府衙門的高檔餐館——“天然合酒樓”。文記滷味美食爲當時“文記四合一”的第一大熱色傳統美食，由文祖師爺祕方配製。當然現在文記四合一不再是傳統上的熱滷店子，已經轉變成集一個具有特色、創新的湘菜飯館了。
熱滷劉
地址：位於新民路38號坡子街火宮殿對面縣正街與都正街交界處
作爲長沙滷味老店僅存的幾家之一的劉胖子熱滷店。
起初的滷味只有3合一，但是隨着時代的變遷，劉胖子已經可以做16合一了，韭菜、素捆雞、牛肉、腸子都是點得最多的，尤其是韭菜，不管是幾和一長沙人都喜歡點，因爲香，撒上代表湖南的辣椒，再用筷子充分攪拌，先別急着吃，稍等片刻，等味如足了再吃纔是最佳時刻。船鬼子肉？不知道吧！這道菜相傳是些漁民因爲在船上做飯懶得切肉而發明出來的，肉選用的是帶皮五花肉，上面鋪了一層老乾媽，看相非常之油，但是品嚐後入口即化的非常好，而且一點也不覺得膩，還非常下飯呢！至於香葉鯽魚做的就非常脆，這種脆可不單單脆在表面，而是整條魚都是脆的，原因是走了爆油，非常之香，值得一嘗。
