豆腐 600克 蛤蜊 200克 芫荽（香菜） 一棵 蔥花、蝦皮 適量 油、鹽、 適量 高湯 適量 － 步驟 －
1、油熱爆香蔥花蝦皮
2、在袋子裡將豆腐壓碎，豆腐可以是南豆腐或北豆腐，我習慣用北豆腐，將豆腐倒入熱鍋中，蛤蜊一起入鍋。加入高湯，別太多，加少許鹽。大火燒開中火燉。
3、沒有蛤蜊用其他海鮮也行，比如蝦仁神馬的。
4、湯汁沌制較少時大火收汁，撒入香菜即可。
5、蛤蜊的鮮汁改變了豆腐的寡淡，加上高湯的煨制更使豆腐色澤如白玉一般晶瑩。
6、美味可口
食材：蛤蜊150g，鳥貝150g，南豆腐200g，大白菜100g，海帶結50g，香蔥1棵，老薑2片，調料：高湯500ml，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（2g），芝麻香油1茶匙（5ml）
做法
1、蛤蜊和鳥貝用冷水淘洗幾次，然後放入清水中靜置2小時吐淨泥沙備用。
2、大白菜洗淨，將葉片撕成小塊備用。海帶結洗淨泥沙，瀝乾水分備用。香蔥切段。南豆腐切成2cm見方的小塊。
3、砂鍋中注入高湯，放入海帶結、香蔥段、老薑片，加蓋用大火燒開，調成小火煮10分鐘。
4、依次在砂鍋中放入蛤蜊、鳥貝、南豆腐，調成中火加蓋煮5分鐘，放入大白菜葉再煮3分鐘。
5、最後調入鹽、白胡椒粉攪拌均勻，上桌前淋上芝麻香油即可。
主料:蛤蜊肉50克，豆腐300克。
配料:香菜1棵。
烹飪步驟:
1、把蛤蜊浸泡1—2小時，使其中淤泥和雜質跑出來蛤蜊（最好是用綠皮的小蜆子肉和湯）
2、把蛤蜊洗淨撈出，把豆腐切成塊
3、鍋底加花生油，也可以適當加點肥肉或五花肉乾煸至出油，加香蔥碎。
4、蛤蜊入鍋煮開口，關火。蛤蜊湯備用，肉也可以剝離殼。
5、把豆腐乾煸至金黃色，出鍋。
6、重新加花生油 蔥碎 蒜末 薑絲， 能吃辣的加入紅辣椒絲，爆香。
7、加入煸過的豆腐和蛤蜊湯，料酒適量，鹽少許燉煮至湯發白，變厚。
8、入蛤蜊肉，可適當加點味精 盛入湯砵在 灑上香菜末或小蔥碎，吃辣的可加適當鮮紅辣椒丁。
