材料:藕2-3節、帶肥豬肉半斤(根據自己喜好放更多分量,或其他肉類都可以)
調料:乾紅辣椒100克、姜一塊、八角3-4枚、丁香少許、桂皮兩段、陳皮少許、肉蔻3-4顆、花椒一小把、鹽、老抽、糖、胡椒粉
製作過程如下:
1、肥豬肉洗淨,藕去皮洗淨,所有香料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗淨,裝在調料袋裡(可以用紗布將香料裹起來紮好),乾紅辣椒剪成段,姜拍鬆待用
2、砂鍋裝適量清水,把肉和藕段一起放入鍋中,將調料包,辣椒段和拍鬆的姜塊放進去,加上老抽,老抽放到調勻後湯水呈醬紅色即可,開鍋煮
3、待大火燒開後,將湯中的浮沫撇淨,繼續轉中火熬煮,到肉香和香料香飄起來的時候,將藕段整個放入鍋中,繼續熬煮
4、此時可以用筷子戳一下肉,如果可以輕鬆穿過,就往鍋中加入適量鹽、糖、胡椒粉調味,調出的味道湯汁要略鹹於自己習慣的鹹度
5、如果喜歡更辣的口感,可以將鍋中的辣椒段撈出,用搗臼搗爛到出紅色的油,再倒入鍋中繼續煮
6、一直煮到藕呈均勻的紫紅色,可以輕易的用筷子扎透,即可關火
7、最後把藕片浸泡在滷湯中,直到變涼後,撈起切片食用即可完成!
主料:
藕2-3節
輔料:
滷水適量
配料:
芝麻油適量
做法:
1、 準備好2-3節藕,削皮洗淨備用。
2、 將滷牛肉剩下的滷水準備好備用。
3、 將藕切段,方便滷製。
4、 將滷水倒入鍋中,將切段倒入滷水中燒煮。
5、 讓滷水燒煮沸騰,滷汁充分沁入藕斷中。
6、燒煮中發現這次的藕有點大,不太容易入味,重新將中間大些的藕段再次進行了切半處理。
7、繼續燒煮,直到鍋內的滷汁完全收幹。
8、 將滷好的藕裝盤。
9、 想吃的時候,可以將滷藕切片裝盤,淋上芝麻油