材料:新鮮蓮藕、米醋、冰水、大蒜、香蔥、白醋、花椒油、小米椒。
做法
1、蓮藕去皮，洗乾淨後切成3毫米的藕片，放入清水中浸泡5分鐘，防止和空氣接觸。
2、鍋裡倒入適量清水，加入一勺鹽，大火燒開，倒入藕片，再加入一大勺白醋，大火煮半分鐘後撈出，倒入準備好的冰水中，浸泡5分鐘。
3、調一碗料汁，小碗里加入蔥花、蒜末、小米椒、燒一些熱油澆在碗裡，激發出香味，然後加適量食鹽、米醋攪拌均勻。
4、藕片撈出瀝乾水分，放入盤中，加入小碗裡的料汁，再淋一勺花椒油，好看又好吃的涼拌藕片就做好了，醃製5分鐘，入味後即可食用。
