酸菜替代。
梅乾菜扣肉也是屬於廣東的一個特色菜品呀，但家裡如果是沒有給梅乾菜的時候，我們可以用一些酸菜來代替。或者是我們可以直接找一些老壇酸菜牛肉面，裡面的酸菜包也是可來代替的，或者是用一些酸豆角是可以的。他只是屬於一個裝飾品而已。
梅乾菜可以用什麼替代
可以用和梅乾菜一樣的醃菜，榨菜，如:芽菜、醃製青菜、大頭菜等。
如果不喜歡的可以用澱粉含量較高的食物代替梅乾菜，如:紅薯、土豆、芋頭。
如果不喜歡澱粉含量較高的食物，我們還可以選擇，晒乾的食物，如:幹豆角、幹筍、幹茄子等。
除了以上食物我們還可以選擇一些菇類，如:茶樹菇、香菇等
梅乾菜可以用什麼替代
可以用白菜乾菜，葫蘆條幹菜替代的。
黴乾菜是用莖用、葉用芥菜或雪裡蕻醃製發酵後，再經晒乾的成品。烏乾菜是一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園裡的芥菜抽了苔，拇指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。
