1、把魚放到通風陰涼的地方，通過風吹就能讓水分快速的蒸發掉，這樣就不會黴變。
2、用大功率的風扇來吹，等到吹乾以後放進冰箱就不會壞了。
3、 均勻灑鹽，因為鹽可以有效的抑制細菌生長，無菌的環境比較容易儲存。
擴充套件資料：
醃魚都是在冬天進行，由於冬天氣溫低醃製過程中不會腐敗，所以夏天農家一般不製作臘魚。
完全可以利用冰箱在夏天進行醃製，把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾晒，一定要選擇好天氣晾晒，減少晾晒時間。
晴天有風的天氣最好，冬天晾晒一般要一個月，但夏天水分蒸發快，好天氣一般兩三天就可以了，原則上不要晾晒得太乾，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。
