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坨坨肉是涼山彝族傳統美食,每一塊肉的重量均在二三兩上下,成坨狀,故名。煮肉的方法是:將豬肉或牛、羊肉砍好,放鍋里加水煮,煮開後繼續煮,待泡沫散盡後再煮片刻,撈起來加入鹽、海椒粉、木姜子等調料拌勻即可食用。煮坨坨肉關鍵看火候,不能爛燉,火候一到即熟,火候不到則肉生,火候過了則肉硬。
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