第一步：先將辣椒清洗乾淨，然後放到菜板上切去蒂，再破開，取出辣椒芯，然後斜刀片薄，再切成細絲，放入水中泡著，接著把大蔥，生薑也切成絲，跟紅椒絲放在一起泡著備用！
第二步：將紅鯧魚清理乾淨之後，在魚身兩面，打上刀花，再豎著劃1刀，然後淋上料酒塗抹均勻，再撒上食鹽塗抹均勻，放入盤中，然後在魚身上放入一半的蔥、姜、紅椒絲！
第三步：起蒸鍋，等蒸鍋上汽之後，將裝有紅鯧魚的盤子，放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘，將紅鯧魚蒸熟！
第四步：紅鯧魚蒸熟之後，端出倒掉蒸魚時出來的魚湯，然後夾掉蔥、姜、辣椒絲換上新鮮的，再淋上蒸魚豉油，最後燒點熱油爆香蔥姜、辣椒絲即可！
