⾷材
青蟹3只,青椒4個,⼤蔥1根,⼲辣椒5個、姜3片丶蒜3瓣、鹽適量、胡椒粉適量、⾹芹1根、花椒15粒、料酒2勺、⽩糖適量,紅椒2個。
步驟
1、⽤⽩酒浸泡和水衝方式將青蟹反覆清洗乾淨。
2、把螃蟹的鉗⼦切開,⽤⼑背把鉗⼦殼敲裂開,蟹⾝對半切開。
3、⼤蔥、芹菜切段,青紅辣切塊,蔥姜切⽚備⽤。
4、熱鍋下油,5成熱時下⼲花椒粒,轉⼩⽕慢炸至⾹味完全出來,撈出花椒丟掉。
 5、⼩⽕,炸⼲辣椒出⾹味後,放⼊姜蒜⽚爆⾹。
 6、轉中⽕,將螃蟹放進翻炒,蟹⾝變成紅⾊後放⼊⼤蔥、芹菜、鹽、⽩糖。這時鹽不要⼀次放⾜。
7、⼏分鐘後轉⼤⽕,加⼊青椒、紅椒,翻炒2分鐘,再略加點鹽即可關火出鍋。