火筵家常酸菜魚川話版

用料：魚1條，酸菜20g，泡椒5個，蔥，姜，生抽，鹽，白醋，白胡椒粉，幹辣椒段適量

步驟 1

魚兩邊的肉切片，魚骨魚頭剁塊，分別放鹽，白胡椒粉，料酒，雞蛋清，澱粉醃製

步驟 2

鍋內倒油，放薑片，辣椒段炒香。放酸菜繼續炒步，倒入清水，調味：泡椒，生抽，鹽，白醋，白胡椒粉，味精少許。

步驟3

水開後先放魚骨魚頭，最後放魚片，煮熟後盛出容器，放幹辣椒段，蔥姜，花椒。熱油潑入