用料
胡蘿蔔 半根 香菇 豆角 100克 牛裡脊 200克 澱粉 1勺 豆腐泡
做法:
1、牛裡脊切片，加入澱粉和少許醬油拌勻，放置一邊。
2、鍋燒熱，放入胡蘿蔔翻炒。
3、加入菇翻炒片刻。
4、加熱水，燒開。
5、水開後加入扁豆，太早放容易煮太爛。
6、水開後一片一片放入牛肉片。
7、大火燒開，不蓋鍋蓋。
8、隨個人喜歡，可加可不加豆腐泡。
9、加入鹽調味。
10、愛酸的就多放點醋，建議白醋或糯米醋。
11、起鍋前再加入適量胡椒粉即可。
做法如下
準備好食材瘦肉350克、豆皮1張、圓白菜半個、青紅椒各1個、姜1小塊、泡椒4個、蒜3瓣、泡椒水小半碗、花椒幾粒、黃燈籠椒醬2勺、料酒2勺、白醋小半碗、澱粉少許、食用油適量、鹽少許。
開始製作
首先豬肉切薄片（越薄越好）放入碗中加料酒 鹽 澱粉 薑絲抓勻，靜置20分鐘入味，圓白菜切絲，豆皮切絲。
然後鍋中加水燒開，加入少許鹽，分別將圓白菜、豆皮焯燙後撈出，將醃製好的肉片也放入鍋中焯燙，鍋開後焯燙1分鐘撈出，肉片上還有沫的話再用熱水沖洗一下，焯好的菜撈入深盤中，姜切絲 蒜切片 泡椒 青紅椒分別切碎，炒鍋做熱倒油， 花椒爆香，放入姜蒜 泡椒青紅椒炒香，倒入大約2勺的黃燈籠椒醬炒出油後新增適量清水，分別倒入泡椒水、 白醋。
最後再放入一塊炆燉專用濃湯寶，憑自己感覺加少許鹽，等鍋中水開後放入焯過水的肉片，等鍋再次燒開後略煮一分鐘即可關火，盛入裝有圓白菜和豆皮的深盤中即可
或者將菜也倒入鍋中同煮片刻一起盛出。
