毛肚一般都能吃的，只是不利於人體胃腸道健康。 毛肚一般指的是牛的瘤胃，又被稱為牛百葉，味甘性平，其中含有大量的蛋白質、維生素、脂肪、核黃素、尼克酸以及鈣、鐵、磷等成分物質，深受人們的喜愛和歡迎，適量食用並不會對人體的健康造成威脅。
毛肚黑膜不能吃.要去除掉。
毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃。牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。
如果是毛肚背後那層白色的皮是可以吃的，問題也是不大的，平時我們去火鍋店吃火鍋的時候，就會看到他毛肚的背面，就會有那層白色的皮，是可以吃的，如果是其他顏色，比如說綠色的這種，一定要把它清理乾淨，或者是用刀把它踢出，之後再清洗。
